обновлено: 10:28, 16 октября 2024
Экономика
В Тазовском готовы коптить, варить и закатывать почти 400 тонн мясных деликатесов в год
В Тазовском начал работу новый цех по переработке оленины
Сегодня, 16 октября, в Тазовском запустили в работу цех по производству продукции из оленины. Новый объект появился благодаря государственной программе ЯНАО «Развитие агропромышленного комплекса».
Здание площадью более 1200 квадратных метров позволит производить около 400 тонн деликатесов в год из экологически чистого мяса оленя.
Новое производство позволит изготавливать около 200 видов продукции. Это колбасы, копчености, полуфабрикаты, консервы. Впервые будем осваивать новую технологию су-вид.
Алексей Рожков
директор ООО «Тазовские олени»
Пока производство запущено в тестовом режиме. Специалисты планируют постепенно расширять ассортимент производимой продукции и объемы производства. Ставка — на колбасные изделия. Сейчас СПК «Тазовский» уже производит 8 видов колбас, два из которых — исключительно из оленины.
Одновременно в камеру для копчения можно загрузить около 200 кг продукции, цикл длится 2–3 часа. В наличии — две камеры. Если предположить, что процесс безостановочный, то в сутки наш цех способен производить около двух тонн колбасных изделий. Вареной колбасе для созревания нужно меньше времени, поэтому здесь и до трех тонн в сутки можно довести производство.
Владислав Ярцев
технолог
Большой популярностью у потребителей пользуются чипсы из оленины и тушенка. Технологи готовы освоить производство хамона.
У продукции появится собственный стиль: упаковка и фирменные этикетки уже разработаны.
Еще до открытия производства, в обществе «Тазовские олени» начали искать партнеров-оптовиков. В планах — осваивать региональный рынок и торговые площадки других регионов.
Выйти на производственные мощности общество «Тазовские олени» планирует в течение полугода.
Авторы
Анастасия Ульянова
Журналист
обновлено: 10:28, 16 октября 2024